The New York Sour: Ketika Whiskey Bertemu Anggur

Pengantar 🌴

The New York Sour adalah koktail whiskey yang elegan. Minuman menakjubkan ini memiliki tampilan berlapis yang dramatis, membuatnya sama memukau secara visual seperti kelezatannya. Asosiasi Bartender Internasional (IBA) mencatatnya sebagai koktail resmi, yang setara dengan mendapatkan badge verifikasi dalam dunia mixology.

Legenda di Balik The New York Sour 📜

Meskipun namanya, The New York Sour mungkin sebenarnya tidak berasal dari New York sama sekali. Banyak sejarawan dan publikasi menunjuk ke Chicago pada tahun 1880-an sebagai tempat awal ide menambahkan claret ke dalam minuman gaya asam.

Sementara itu, beberapa publikasi mencatat bahwa minuman ini pernah dikenal dengan nama lain seperti Continental Sour dan Southern Whiskey Sour sebelum nama New York Sour akhirnya melekat.

Resep Koktail New York Sour 📋

Bahan-bahan

Bahan	Takaran	Catatan
Bourbon/Rye Whiskey	90 ml	Rye Whiskey memberikan rasa pedas; Bourbon memberikan rasa manis
Jus Lemon Segar	30 ml	Perasan segar
Sirup Gula	22,5 ml	Perbandingan 1:1 antara gula dan air
Anggur Merah	15 ml	Shiraz atau Malbec paling cocok
Putih Telur (opsional)	beberapa tetes	Untuk tekstur halus dan busa
Es	Sesuai kebutuhan	Semakin dingin, semakin baik

Cara Membuat Koktail New York Sour

1. Tambahkan whiskey, jus lemon, sirup sederhana, dan putih telur ke dalam shaker.
2. Kocok dengan kuat bersama es hingga wadah terasa cukup dingin.
3. Saring ke dalam gelas rocks yang sudah didinginkan dan diisi es.
4. Tuang anggur merah perlahan di atasnya dengan menuangkannya di atas punggung sendok.
5. Hias dengan kulit jeruk dan ceri jika ingin tampilan Klasik yang lengkap.

Tips pro untuk mengapungkan anggur:
Gunakan anggur merah kering berbody sedang dengan rasa buah yang dominan. Anggur ini berlapis dengan baik dan cocok dengan lemon dan whiskey.

Mengungkap Pesona Klasik Koktail New York Sour ✨

New York Sour menarik karena memberikan dua pengalaman dalam satu gelas.

• Sip pertama: Anda akan merasakan aroma anggur di awal, seolah-olah koktail ini mengenakan syal mewah.
• Sip kedua dan seterusnya: Anggur dan rasa asam mulai bercampur, memberikan rasa jeruk yang cerah, manis yang seimbang, dan kehangatan whiskey dengan sentuhan tannin yang halus. Rasanya tetap segar namun tetap terasa dewasa.

Fakta Menarik untuk Memukau Teman-Teman Anda 🤓

• New York Sour adalah koktail resmi IBA dan termasuk dalam daftar klasik modern mereka.
• Koktail ini pernah menggunakan beberapa nama lain, termasuk Continental Sour dan Southern Whiskey Sour, sebelum New York Sour mendapatkan nama utama.
• Secara historis, anggur yang digunakan seringkali Claret atau Bordeaux. Saat ini, bartender lebih memilih anggur merah yang lebih buah dan berani seperti Shiraz atau Malbec karena lebih cocok dengan rasa jeruk dan whiskey yang kuat.

Pertanyaan Umum tentang Koktail New York Sour (FAQ) 🕵️

1. Whiskey apa yang terbaik untuk New York Sour?

Rye atau bourbon keduanya cocok, dan spesifikasi IBA mengizinkan keduanya. Rye lebih pedas, bourbon lebih lembut.

2. Anggur merah apa yang sebaiknya digunakan untuk float?

Anggur merah kering dengan rasa buah yang dominan seperti Shiraz atau Malbec adalah pilihan klasik dan secara khusus disarankan dalam resep IBA.

3. Apakah saya benar-benar perlu menggunakan putih telur untuk New York Sour saya?

Putih telur bersifat opsional. Putih telur memberikan tekstur lembut dan lapisan busa yang bagus, tetapi minuman ini tetap lezat tanpa putih telur. Jika Anda vegan, Anda dapat menggunakan aquafaba (air kacang chickpea) untuk mendapatkan efek busa yang sama.

4. Bagaimana cara mendapatkan lapisan anggur yang bersih di atas New York Sour saya?

Tuang perlahan di atas punggung sendok dan jaga sendok tetap dekat dengan permukaan. Lebih mudah dari yang terlihat, dan bahkan lapisan yang tidak sempurna tetap terasa lezat.

5. Apakah saya bisa menyiapkan koktail New York Sour secara massal sebelumnya untuk pesta?

Anda bisa menyiapkan sebagian! Campurkan whiskey, jus lemon, sirup sederhana, dan putih telur (jika digunakan), lalu simpan di lemari es hingga empat jam. Saat siap disajikan, kocok setiap porsi dengan es dan saring ke dalam gelas, lalu tambahkan lapisan anggur segar.

6. Apakah New York Sour adalah koktail yang kuat?

Ini tentu bukan koktail ringan, tetapi juga tidak terlalu kuat. Kebersihan dan manisnya jeruk menutupi alkohol dengan sangat efektif, yang berarti bisa membuat Anda terkejut jika tidak hati-hati.

7. Bisakah saya menggunakan jus lemon botolan untuk New York Sour saya?

Jangan gunakan. Jus lemon segar sangat penting untuk New York Sour berkualitas. Jus lemon botolan tidak memiliki keasaman yang cerah dan segar yang membuat koktail ini istimewa. Ini adalah area di mana tidak ada jalan pintas yang dapat diterima.

8. Mengapa anggur saya tenggelam ke dasar?

Ini biasanya terjadi jika Anda menuangnya terlalu cepat. Trik "punggung sendok" sangat penting untuk menyebarkan cairan dengan lembut. Pastikan juga koktail dasar Anda memiliki cukup gula, karena perbedaan densitas antara campuran asam manis dan anggur keringlah yang membuat keduanya terpisah.

---

Referensi:
[1]: https://iba-world.com/iba-cocktail/new-york-sour/
[2]: https://robertsimonson.substack.com/p/a-short-history-of-the-new-york-sour
[3]: https://www.liquor.com/recipes/new-york-sour/
[4]: https://www.foodandwine.com/new-york-sour-chicago-history-8668270